Partie 1. Qu'est-ce queextrait de thé noir théaflavines?
La théaflavine, un pigment jaune doré présent dans le thé noir, est le produit de la fermentation du thé. En termes de biochimie, la théaflavine est une sorte de substance avec un groupe hydroxyle polyphénolique et une structure de cétone phénolique. C'est le premier composé avec des effets pharmacologiques définis trouvé à partir du thé. Les théaflavines vont de 0,5 % à 2 % en poids de thé sec, selon la façon dont le thé noir est traité. Le pigment jaune joue un certain rôle dans la couleur vive et le goût prononcé de la soupe au thé et constitue un indice de qualité important du thé noir.
Partie 2. L'origine des théaflavines
La théaflavine a été découverte pour la première fois par Roberts. Il fait référence à la substance jaune orangée dissoute dans l'acétate d'éthyle du thé noir. Il est formé par condensation oxydative de polyphénols et de leurs dérivés. La teneur en théaflavine du thé noir est généralement de 0,3 % à 1,5 %. , joue un rôle déterminant dans la couleur, le parfum et la qualité du thé noir. Ces dernières années, en raison du fait que la théaflavine a de nombreuses fonctions potentielles liées à la santé humaine, telles que l'anti-oxydation, la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires, la réduction des graisses sanguines, l'anticancéreux et anticancéreux, etc., elle a reçu une attention généralisée au pays et à l'étranger, et est devenu un ingrédient clé dans la chimie et les fonctions de la qualité du thé. Points chauds de la recherche sur la composition.
Partie3. Les principaux composants des théaflavines
La théophylline est principalement composée de polyphénols et de catéchines, et contient également des acides aminés, de la vitamine C, de la vitamine E, de la provitamine A, des flavonoïdes et des flavonols. La théaflavine est le composant principal de la théophylline, et il y a 12 composants au total, y compris la théaflavine, la théaflavine-3-gallate, la théaflavine-3, le 3'-digallate et la théaflavine-3 '-Gallate est le quatre théaflavines les plus importantes. Dans le traitement du thé, il est principalement formé par la condensation par oxydation appariée de la catéchine simple et de la gallocatéchine. La découverte des théaflavines est étroitement liée à la recherche sur le processus de fermentation du thé noir.
Partie4. Fonction physiologique
Les théaflavines ont de fortes activités physiologiques, telles que l'anti-oxydation, l'anti-cancer et l'anti-cancer, la réduction de la graisse sanguine, la prévention des maladies cardiovasculaires, les fonctions antibactériennes et anti-virus et d'autres fonctions physiologiques, et ont même des effets médicinaux plus puissants que les catéchines dans certains aspects.
1. Effets anticancéreux et anticancéreux
Le thé a des effets anticancéreux et anticancéreux, et ses principaux ingrédients actifs sont les polyphénols du thé, les monomères de catéchine et les pigments du thé. Des études d'activité pharmacologique modernes ont montré que les théaflavines ont une action anti-mutation, une inhibition de l'activité du cytochrome P450, une inhibition de la signalisation extracellulaire et de la prolifération des cellules cancéreuses, une anti-inflammation et une chimioprévention du cancer, etc. Selon les rapports de la littérature, le pigment de thé a des propriétés antioxydantes plus fortes. que les polyphénols du thé et de bonnes fonctions médicales et de santé, telles que la prévention des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, la prévention des caries dentaires, la prévention du cancer et des anticancéreux, antibactérien et antiviral, etc.
2. Effet antioxydant
Les théaflavines obtiennent leur effet antioxydant en régulant l'activité des enzymes biologiques dans le corps, en éliminant directement les radicaux libres, en se complexant avec les ions métalliques et en empêchant l'oxydation des lipoprotéines de basse densité.
3. Anti-inflammatoire
Le pigment de thé peut réduire la production d'acide urique endogène, réduire l'apparition de l'arthrite goutteuse et, à certains égards, est supérieur au probénécide et à l'allopurinol.
4. Antibactérien
Friedman M et al. ont étudié l'effet antibactérien de 7 types de monomères de catéchine, de 4 types de théaflavines principales et d'extraits d'eau brute de divers thés sur Bacillus cereus. Les résultats ont montré que l'effet antibactérien du thé dépend principalement des catéchines et des théaflavines des feuilles de thé, et que l'effet antibactérien dépasse celui des antibiotiques pharmaceutiques tels que la tétracycline et la vancomycine.
5. Anti-virus
Une concentration de 1 mm d'extrait de thé noir peut inhiber l'infection par le virus de la grippe A et le virus de la grippe B des cellules MDCK rénales, et son mécanisme consiste à inhiber l'adsorption des virus sur les cellules plutôt que d'inhiber la réplication des virus dans les cellules. En outre, il a été constaté que le TF-3 peut inhiber l'infection de la lignée cellulaire MA104 du rein de singe par le rotavirus et l'entérovirus, que les TF peuvent rendre inefficace l'infection par le virus bovin et le coronavirus, et que l'extrait de thé noir à 80 mg/ml peut complètement inhiber Virus du rotavirus humain.
6. Maladie anti-cardiovasculaire
Les TF ont une anticoagulation, une fibrinolyse et une prévention de l'adhésion et de l'agrégation plaquettaires significatives, et peuvent réduire de manière significative les triglycérides GT dans le sérum des animaux riches en graisses. Le mécanisme consiste à améliorer la déformabilité des globules rouges, à ajuster l'agrégation des globules rouges et l'adhésion plaquettaire. Agrégation, réduire la viscosité du plasma, améliorer la microcirculation, assurer l'approvisionnement en sang et en oxygène des tissus, améliorer l'immunité globale du corps et le métabolisme des tissus, atteindre l'objectif de prévention et de traitement des maladies et peut réduire considérablement le niveau de triglycérides dans le sérum de haute- animaux gras, lipoprotéines de basse densité LDL, augmentation des lipoprotéines de haute densité HDL. Les TF ont un effet inhibiteur significatif sur l'enzyme de conversion de l'angiotensine I et ont un bon effet hypoglycémiant.
7. Désodorisation
Les théaflavines peuvent éliminer efficacement la mauvaise haleine. Dans les conditions alcalines de PH10, 1 mg de théaflavines avec une teneur de 40 % peut éliminer 0,232 mg de méthylmercaptan.
