Lycopène d'extrait de tomate

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Extrait de tomate lycopèneest une classe très importante de caroténoïdes. Sa constante de taux d’oxydation de l’oxygène singulet (1O2) est 100 fois supérieure à celle de la vitamine E et deux fois supérieure à celle du 2-carotène. Le lycopène peut prévenir efficacement le cancer de la prostate, le cancer du tube digestif, le cancer du col de l'utérus, le cancer de la peau et les maladies cardiovasculaires, et son effet inhibiteur sur les cellules du cancer de l'utérus et du cancer du poumon est nettement supérieur à celui du 2-carotène et du 2-carotène. Et le lycopène est également un micronutriment lié aux maladies du vieillissement dans le sérum, qui peut inhiber les maladies dégénératives liées au vieillissement. Le lycopène a une très forte capacité à protéger les lymphocytes contre les dommages à la membrane cellulaire ou la mort cellulaire provoquée par les radicaux libres NO2, et sa capacité à éliminer les radicaux libres est également plus forte que celle des autres caroténoïdes. Le lycopène est un colorant rouge présent dans la tomate, le pamplemousse rose et l'huile de palme. C'est un dérivé linéaire du carotène et n'a aucune activité vitaminique A. Il est utilisé comme colorant alimentaire.

Le lycopène, un caroténoïde présent dans les aliments végétaux, est également un pigment rouge. Cristal d'aiguille rouge foncé, soluble dans le chloroforme, le benzène et l'huile, insoluble dans l'eau. Il est instable à la lumière et à l’oxygène et vire au brun lorsqu’il rencontre du fer. Formule moléculaire C40H56, masse moléculaire relative 536,85. Il y a 11 doubles liaisons conjuguées et 2 doubles liaisons non-conjuguées dans la structure moléculaire, formant un hydrocarbure à chaîne droite-. Elle n'a pas l'activité physiologique de la vitamine A, mais a une forte fonction antioxydante. La teneur est plus élevée dans les fruits rouges mûrs, en particulier dans la tomate, la carotte, la pastèque, la papaye et la goyave. Il peut être utilisé comme pigment dans la transformation des aliments et est également souvent utilisé comme matière première pour les aliments santé antioxydants.

La teneur en fruits rouges mûrs des plantes est plus élevée, notamment dans les tomates, les carottes, les pastèques, les papayes et les goyaves. Il peut être utilisé comme pigment dans la transformation des aliments, ainsi que comme matière première pour les aliments santé antioxydants.

1.1 Composition

Le lycopène est un composé oléfinique insaturé, le principal pigment des tomates mûres et l'un des caroténoïdes courants. Le lycopène n'a pas la structure cyclique -carotène du -carotène, il ne peut donc pas être converti en vitamine A dans le corps et n'appartient pas à la provitamine A. La formule moléculaire est C40H56 et il existe de nombreux isomères cis et trans. Le lycopène est une substance liposoluble-, difficilement soluble dans l'eau, le méthanol et l'éthanol, soluble dans l'éther, l'éther de pétrole, l'hexane, l'acétone et facilement soluble dans les solvants organiques tels que le chloroforme, le sulfure de carbone et le benzène. Il y a 11 doubles liaisons conjuguées et 2 doubles liaisons non-conjuguées dans la molécule de lycopène, sa stabilité est donc très mauvaise et elle est sujette à l'isomérisation cis-trans et à la dégradation oxydative. Les facteurs affectant la stabilité du lycopène comprennent l'oxygène, la lumière, la chaleur, l'acide, les ions métalliques, les oxydants et les antioxydants, etc.

1.2 Extraire la source

Le lycopène n'est pas seulement présent dans les tomates, mais aussi dans des fruits tels que la pastèque, la citrouille, la prune, le kaki, le poivre, la pêche, la papaye, la mangue, la goyave, le raisin, le pamplemousse, la canneberge, la chicouté, les agrumes, etc. Les feuilles et les racines des radis, des carottes, du rutabaga, etc. 80% de l'apport total. Le lycopène est largement présent dans divers organes et tissus du corps humain. Principalement distribué dans le sang humain, les glandes surrénales, le foie, les testicules, la prostate, le sein, les ovaires, l'utérus, le tube digestif et d'autres organes, parmi lesquels le sang, les glandes surrénales, le foie, les testicules, etc. contiennent plus de lycopène.

2.1Capacité de rendu des couleurs
Le lycopène est un pigment rouge naturel, il est très important de conserver son pouvoir colorant le plus fort. Le lycopène présent dans les tomates existe sous deux états : la majeure partie se présente sous la forme de cristaux allongés en forme d'aiguilles dans les chromoplastes, montrant une couleur rouge vif. Lorsque les cristaux de lycopène se forment, la membrane plastidienne disparaît et les cristaux de pigment sont librement dispersés dans le protoplasme. Lorsqu'ils sont observés au microscope, de petits corps colorés granulaires peuvent être vus, ce qui illustre la couleur des corps colorés ; une autre petite partie (environ 10 %) forme un complexe avec les protéines et existe dans la cellule. Le lycopène a différentes couleurs et intensités sous différentes formes, et il affichera différentes couleurs avec différents solvants et supports. Par exemple, le lycopène dissous dans l’éther de pétrole est jaune et rouge dans le sulfure de carbone.

2.2Solubilité
Le lycopène est un pigment liposoluble-, soluble dans d'autres lipides et solvants non-polaires, insoluble dans l'eau, insoluble dans les solvants polaires forts tels que le méthanol, l'éthanol, etc., soluble dans les solvants organiques tels que les hydrocarbures aliphatiques. La solubilité du lycopène dans divers solvants augmente avec l’augmentation de la température, mais plus l’échantillon est pur, plus il est difficile à dissoudre. Le lycopène cristallin se dissout lentement et a tendance à former un état sursaturé. Bien que l’augmentation de la température puisse accélérer sa dissolution, une cristallisation peut se produire lors du refroidissement. A ce moment, des ondes ultrasonores peuvent être utilisées pour accélérer sa dissolution. Bien que le lycopène pur soit insoluble dans l’eau, il présente une solubilité élevée lorsqu’il se combine avec certaines substances telles que les protéines pour former des complexes.

Avantages pour la santé

Selon les dernières expériences pharmacologiques, le lycopène a les effets suivants sur la santé :

Améliore la capacité de stress oxydatif et l'effet anti-inflammatoire: les dommages oxydatifs sont considérés comme l'une des principales raisons de l'augmentation de l'incidence du cancer et des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. La capacité du lycopène à éteindre l'oxygène singulet est un antioxydant couramment utilisé à l'heure actuelle - La teneur en carotène est plus de 2 fois celle de la vitamine E et 100 fois celle de la vitamine E.

Protection des vaisseaux sanguins du cœur et du cerveau : le lycopène peut éliminer en profondeur les déchets des vaisseaux sanguins, réguler la concentration plasmatique de cholestérol, protéger les lipoprotéines de basse -densité (LDL) de l'oxydation, réparer et améliorer les cellules oxydées.

Protéger la peau :le lycopène a également pour fonction de réduire les dommages cutanés dus aux rayonnements ou aux rayons ultraviolets (UV).

Améliorer l'immunité: Le lycopène peut activer les cellules immunitaires, protéger les phagocytes des dommages oxydatifs, favoriser la prolifération des lymphocytes T et B, stimuler la fonction des cellules T effectrices, favoriser la production de certaines interleukines et inhiber la génération de médiateurs inflammatoires.

 Produits de santé et compléments sportifs : principalement utilisé pour l'anti-oxydation, l'anti-vieillissement, le renforcement de l'immunité, la régulation des lipides sanguins, etc. ;

 Produits de beauté:Il a des effets anti-oxydants, anti-allergiques et blanchissants.

 Nourriture et boissons :Les données du NPD montrent qu'il y a 20 nouveaux produits : 7 dans le pain, les céréales pour petit-déjeuner et d'autres domaines ; 7 espèces dans le domaine de la viande, du poisson et des œufs transformés ; 7 sortes de produits laitiers ; 6 sortes de chocolat et de bonbons ; 5 sortes de sauces et condiments ; 5 sortes de desserts et glaces. Son application dans les produits laitiers préserve non seulement la nutrition des produits laitiers mais enrichit également leurs fonctions de santé.

 Application dans les produits carnés :Le lycopène est le principal composant du pigment rouge des tomates et d'autres fruits. Il possède une forte capacité antioxydante et de bonnes fonctions physiologiques. Il peut être utilisé comme agent de conservation-de fraîcheur et comme colorant pour les produits carnés. De plus, l'acidité des produits à base de tomates riches en lycopène réduira la valeur du pH des produits carnés et inhibera dans une certaine mesure la croissance des micro-organismes putréfiants. Par conséquent, il peut être utilisé comme conservateur pour les produits carnés afin de remplacer partiellement le nitrite.

 Application dans l’huile alimentaire :Le lycopène a une fonction physiologique supérieure et une forte capacité antioxydante, qui peut efficacement éteindre l'oxygène singulet, éliminer les radicaux libres et inhiber la peroxydation lipidique. Par conséquent, son ajout à l’huile comestible peut atténuer la détérioration de la graisse.

 Application médicale :Le lycopène est un médicament dont le principal ingrédient actif. Ses principales fonctions comprennent l’abaissement de la tension artérielle, le traitement de l’hypercholestérolémie, l’hyperlipidémie et la réduction des cellules cancéreuses.

 Le lycopène peut être utilisé comme complément alimentaire pour maintenir la santé humaine. Le lycopène, fabriqué au Japon, a été largement utilisé dans les boissons, les aliments froids, les produits carnés et les produits de boulangerie.

Autres applications :

En tant que composé caroténoïde potentiel, le lycopène ne peut pas être synthétisé dans l’organisme lui-même et doit être obtenu par l’alimentation et d’autres suppléments. Après avoir découvert la fonction physiologique du lycopène, Ly-cored Natural Products Industries Ltd. d'Israël a développé une série de produits à base de lycopène. En outre, la société Henkel aux États-Unis et la société Makhtshim au Japon ont également produit des médicaments contenant du lycopène comme composant principal. Ses principales fonctions comprennent l'abaissement de la tension artérielle, l'hyperlipidémie, le traitement de l'hyperlipidémie, la réduction des cellules cancéreuses, etc., avec un bon effet curatif. À l’heure actuelle, il n’existe pratiquement aucun rapport sur l’utilisation du lycopène comme matière première alimentaire ou médicinale en Chine. ce
Le lycopène peut être utilisé comme complément alimentaire pour maintenir la santé humaine. Fabriquée au Japon, la résine de lycopène est largement utilisée dans les boissons, les aliments froids, les produits carnés et les produits de boulangerie. En raison de la fonction particulière du lycopène, la production de capsules de santé antioxydantes ou la préparation de doses pharmaceutiques avec d'autres plantes médicinales est également devenue un facteur fonctionnel dans le développement d'aliments fonctionnels au sens moderne du terme.

Le lycopène est un pigment rouge naturel, il est très important de conserver son pouvoir colorant le plus fort. Le lycopène présent dans les tomates existe sous deux états : la majeure partie existe dans les chromoplastes sous la forme de cristaux allongés en forme d'aiguilles-, présentant une couleur rouge vif. Lorsque les cristaux de lycopène se forment, la membrane plastidienne disparaît et les cristaux de pigment sont librement dispersés dans le protoplasme. Lorsqu'ils sont observés au microscope, de petits corps colorés granulaires peuvent être vus, ce qui illustre la couleur des corps colorés ; une autre petite partie (environ 10 %) forme des complexes avec les protéines et existe dans les cellules. Le lycopène a différentes couleurs et intensités sous différentes formes, et il affichera différentes couleurs avec différents solvants et supports. Par exemple, le lycopène dissous dans l’éther de pétrole est jaune et rouge dans le sulfure de carbone. Le lycopène est un pigment naturel fonctionnel prometteur.

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